CABERNET
Tipo: Rosso
Classificazione: Indicazione Geografica Tipica Sicilia
Vitigno: Cabernet 100%
I° Anno di Produzione: Vendemmia 2005
Zona di Produzione: Sicilia Centro occidentale, Trapani.
Terreno: Composizione mista ma tendente al calcareo.
Altimetria: Da 200 a 250 metri s.l.m..
Vigneti: Vigneti allevati a contro-spalliera con densità di ceppi per ettaro alte (oltre 4.500 piante).
Clima: Inverni miti con primavere ed estati calde e asciutte.
Vendemmia: Manuale a perfetta maturazione (durante il mese di Settembre secondo le varietà).
Vinificazione: Di raspatura e macerazioni tradizionali e separate, da 4 a 8 giorni (25°-28° C). Assemblaggio dei vini a malolattica effettuata.
Affinamento: Dopo l’imbottigliamento 4 mesi in cantina a temperatura controllata (15°-16° C).
Degustazione:
Colore: rosso rubino con riflessi violacei.
Profumo: fruttato, complesso, intenso, di rosa e viola.
Sapore: caldo, vellutato, morbido di grande persistenza aromatica.
Grado Alcolico: 13,5% vol.
Produzione media anno: 15.000 bottiglie da 750 ml.
Temperatura di servizio: 15°-16° C..
Bicchiere consigliato: Calice a tulipano, fine e trasparente.
Abbinamenti gastronomici: Apprezzabile con tutti i piatti: dal pesce saporito alle ottime carni, fino ai formaggi.
Modo di Conservazione: Bottiglia coricata in ambiente fresco (15°C).
Durata: Oltre 5 anni se conservato in cantine idonee.
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