INZOLIA
Tipo: Bianco.
Classificazione: Indicazione Geografica Tipica Sicilia.
Vitigno: Inzolia.
I° Anno di Produzione: Vendemmia 2007
Zona di Produzione: Colline della Sicilia Centro occidentale, entroterra della provincia di Trapani.
Terreno: Composizione mista siliceo-calcarea.
Altimetria: da 200 a 350 metri s.l.m..
Vigneti: Allevati a contro-spalliera con densità di ceppi per ettaro medio-alta (4.000 piante).
Clima: Insulare, con inverni miti ed estati calde e asciutte.
Vendemmia: Manuale (dalla seconda alla quarta settimana di Settembre).
Vinificazione: Pressatura molto soffice con presse orizzontali a membrana. Resa in vino fiore inferiore intorno al 60% sull’uva. Fermentazione a bassa temperatura intorno ai 16°-17° C, delle due varietà separate che si maritano prima della maturazione.
Affinamento: Per almeno due mesi i bottiglia a temperatura controllata.
Degustazione:
Colore: paglierino intenso e brillante con lampi e riflessi verdognoli.
Profumo: delicatamente fruttato e floreale, di buona intensità e complessità con ricordi di macchia mediterranea.
Sapore: ampio, di buon corpo, piacevolmente fruttato, con acidità viva, equilibrata e giustamente persistente.
Grado Alcolico: 12% vol.
Produzione media anno: 60.000 bottiglie da 750 ml.
Temperatura di servizio: 8°-10° C..
Bicchiere consigliato: Calice mediamente ampio a stelo medio in vetro trasparente.
Abbinamenti gastronomici: Ottimo con gli antipasti, i primi piatti di pesce, crostacei e frutti di mare, molto piacevole come aperitivo.
Modo di Conservazione: In ambiente molto fresco (13°-15° C) e non eccessivamente umido, al riparo dalla luce.
Durata: E’ un vino da bersi giovane, preferibilmente entro due anni.
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