NERO D’AVOLA
Tipo: Rosso.
Classificazione: Indicazione Geografica Tipica Sicilia.
Vitigno: Nero d’Avola 100%.
I° Anno di Produzione: Vendemmia 2006
Zona di Produzione: Sicilia Centro occidentale, Trapani, vigna di ettari 25.
Terreno: Composizione mista calcareo-silicea.
Altimetria: Da 200 a 250 metri s.l.m..
Vigneti: Vigneto allevato a contro-spalliera da 5.290 ceppi per ettaro.
Clima: Inverni miti con primavere fresche, estati ed autunni caldi e molto asciutti.
Vendemmia: Manuale, a perfetta maturazione (dopo la metà di Settembre).
Vinificazione: Diraspatura e macerazione tradizionale per 8 giorni a 28°-30° C.
Affinamento: Dopo l’imbottigliamento 4 mesi in cantina a temperatura controllata (15°-16° C) per evolvere il bouquet.
Degustazione:
Colore: rosso rubino intenso e profondo.
Profumo: avvolgente, fruttato di marasca e lampone e complesso.
Sapore: ricco, ampio e vellutato, di grande struttura e persistenza aromatica, con tipico tannino austero ma garbato.
Grado Alcolico: 13,5% vol.
Produzione media anno: 10.000 bottiglie da 750 ml.
Temperatura di servizio: 17°-18° C..
Bicchiere consigliato: Calice ampio e trasparente, a stelo lungo.
Abbinamenti gastronomici: Particolarmente indicato per piatti a base di carni rosse, selvaggina da piuma e per alcuni formaggi mediamente stagionati.
Modo di Conservazione: Bottiglia coricata in ambiente fresco (15°C) e non eccessivamente umido.
Durata: Oltre 5 anni se conservato in cantine idonee.
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