FRANCIACORTA DOCG BRUT S.A.

ANNATA IN CORSO:    2004  (non in etichetta).

RICONOSCIMENTO: d.p.r. 1967 – Denominazione di Origine Controllata

                                d.p.r. 1995 – Denominazione di Origine Controllata e garantita

ZONA DI PRODUZIONE :  Franciacorta – Monte Orfano, comune di Coccaglio.

TERRENO :  Suoli a substrato roccioso di natura calcarea, a stratificazione media,reazione alcalina, alta presenza di affioramenti rocciosi,  pendenze comprese tra 25 e 45 %. 

ALLEVAMENTO :     Pergola semplice su terrazzi monofilare allineati secondo i livelli orizzon- tali del monte. 

CLIMA:  Inverni relativamente miti con estati calde, asciutte e buone escursioni termiche giornaliere 

VITIGNI UTILIZZATI:   Chardonnay  100%.

VENDEMMIA:  Manuale. Anticipata rispetto alla maturazione fisiologica per garantire un elevato livello acidico. 

 VINIFICAZIONE: Parziale criomacerazione delle uve, pressatura a basse pressioni, frazionamento dei mosti e fermentazione in purezza con inoculo di lieviti selezionati, e gestione termica.

 PRESA DI SPUMA:  Rifermentazione in bottiglia a basse temperature, con lieviti selezionati.       

AFFINAMENTO SUL LIEVITO:  Almeno 24 mesi. 

PROFILO ORGANOLETTICO:  Colore paglierino con riflessi verdognoli, delicato profumo di lievito  fine e pulito. Gusto sapido, piacevolmente fresco.

 TENORE ALCOLICO:   12,5 % vol.

ABBINAMENTI: E’ vino da tutto pasto. Si abbina ottimamente a risotti, a piatti di pesce e a carni bianche.

  TEMPERATURA DI SERVIZIO:10° C. BOTTIGLIA: 0,75 litri

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