SAVAIA

PROSECCO

Tipo: E’ uno spumante brut, frutto di una lunga ed attenta rifermentazione in autoclave a temperatura controllata a 13/15 gradi

Con sosta sui lieviti per un periodo di un mese circa

 La pressione in bottiglia è di 4,5 atm.

Vitigno: Prosecco

I° Anno di Produzione: 2008

Zona di Produzione: .Valdobbiadene

Vigneti: Allevati a contro-spalliera con densità di ceppi per ettaro medio-alta (4.000 piante).

Vendemmia: Manuale (dalla seconda settimana di Settembre alla terza settimana di Ottobre).

Vinificazione: viene fatta in bianco, cioè in assenza delle bucce alla temperatura controllata di 20°

Acidità: un’acidità totale di 6,50 gr/litro

 Zuccheri:  Con un tenore di zuccheri presente  di 10 gr/litro

Colore:verdolino,brillante, solcato da un perlage minuto e persistente.

Profumo:  è intenso,molto fine e con sentori di frutta matura , su fondo floreale.

Sapore: E’ secco , fresco e snello, morbido e ben equilibrato, con buona persistenza aromatica, con finale piacevolmente amarognolo di mandorla tostata.

Grado Alcolico: 11,50% vol.

Produzione media anno: 10.000 bottiglie da 750 ml.

Temperatura di servizio: 5°-7° C..

Abbinamenti gastronomici: Ottimo con gli antipasti, i primi piatti di pesce, crostacei e frutti di mare, molto piacevole come aperitivo.

Modo di Conservazione: In ambiente molto fresco (13°-15° C) e non eccessivamente umido, al riparo dalla luce.

Durata: E’ un vino da bersi giovane, preferibilmente entro due anni.

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