FRANCIACORTA DOCG BRUT S.A.

 

ü       ANNATA IN CORSO:                              2004  (non in etichetta).

 ü      RICONOSCIMENTO:                              d.p.r. 1967 – Denominazione di Origine Controllata 

                                                                               d.p.r. 1995 – Denominazione di Origine Controllata e garantita

 ü       ZONA DI PRODUZIONE :                      Franciacorta – Monte Orfano, comune di Coccaglio.

 ü       TERRENO :                                 Suoli a substrato roccioso di natura calcarea, a stratificazione media,

                                                                reazione alcalina, alta presenza di affioramenti rocciosi, pendenze comprese tra 25 e 45 %.

 ü       ALLEVAMENTO :                                    Pergola semplice su terrazzi monofilare allineati secondo i livelli orizzon-tali del monte.

 ü       CLIMA:                                                       Inverni relativamente miti con estati calde, asciutte e buone escursioni termiche giornaliere

 ü       VITIGNI UTILIZZATI:                             Chardonnay  100%.

 ü       VENDEMMIA:                                            Manuale. Anticipata rispetto alla maturazione fisiologica per garantire un elevato livello acidico.

 ü       VINIFICAZIONE:                                      Parziale criomacerazione delle uve, pressatura a basse pressioni, fraziona –mento dei mosti e fermentazione in purezza

                                                                               con inoculo di lieviti selezio –nati, e gestione termica.

 ü       PRESA DI SPUMA:                                  Rifermentazione in bottiglia a basse temperature, con lieviti selezionati

 ü       AFFINAMENTO SUL LIEVITO:            Almeno 24 mesi.

 ü       PROFILO ORGANOLETTICO:             Colore paglierino con riflessi verdognoli, delicato profumo di lievito fine e pulito. Gusto sapido, piacevolmente fresco.

 ü       TENORE ALCOLICO:                             12,5 % vol.

 ü       ABBINAMENTI:                                        E’ vino da tutto pasto. Si abbina ottimamente a risotti, a piatti di pesce e a carni bianche.

 ü       TEMPERATURA DI SERVIZIO:            10° C.

 ü       BOTTIGLIA:                                              0,75 litri.